様々なコーヒーの抽出方法の中でも、風味の印象が独特なサイフォンコーヒーを提供しています。蒸気の膨張力と収縮力を使って、高温で短時間に抽出するサイフォンコーヒーは、香り華やかですっきりとした味わいになります。サイフォンはまるで「コーヒーの香りを飲む」味わい方です。またガラス器具の中で繰り広げられる抽出中の様子は、まるで理科の実験をしているような興味深く楽しい時間を過ごすことができます。

サイフォンの専門性が高いバリスタを「サイフォニスト」といいます。プロの中でも数少いサイフォンのプロフェッショナルが淹れるサイフォンコーヒーの専門店です。さらに匠な技術を駆使して抽出するサイフォンは、コーヒーだけでなく、日本茶、紅茶、中国茶、ハーブティーも味わうことができます。特別な技術によってお届けするサイフォンの香りの世界を名古屋で体験してみてください。

お手元サイズの盆栽をお手元に、サイフォンで淹れた香り高い一杯のコーヒーやお茶の香りを愉しむ静寂な空間。眼には見えない香りの印象と盆栽の視覚的な印象をペアリングさせて味わう新嗜好体験カフェです。サイフォニストが流れるようにサイフォン抽出する所作や流れを眺め、抽出されたコーヒーやお茶の香りを盆栽の木影で視覚的にも愉しめる体験は、まさに「香りの瞬間芸術」品です。「カフェ以上美術館未満」をコンセプトにした空間は、香りの芸術品を愉しむ今までにないカフェ空間。ぜひ一度、体験してみてください。